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ステビア葉エキス

抽出する

ステビアの純白色の粉末結晶、融点198℃。水に溶けやすく、純粋な甘みがあります。残存時間が長く、ショ糖に似た風味効果。また、ステビオシドは耐熱性、安定性に優れており、分解時に微生物の増殖に必要なブドウ糖を生成しません。非発酵物質とみなされ、食品に使用するとカビの予防に一定の役割を果たします。しかも、ステビオサイドは体内でほとんど代謝されず、ほとんどがそのまま排泄されるため、体内での熱の発生がほとんどありません。
したがって、ステビアは高甘味度、低発熱量、溶け易さ、美味しさ、耐熱性、安定性、非発酵性を兼ね備えた理想的な天然甘味料です。
2.仕様:RA 60%-99%、SG 90%-99%
3.原産地：山東省、安徽省、河北省、陝西省、江蘇省、福建省、湖南省、雲南省など27省に分布。
4.どのように使用されますか?
ステビアの葉は、南米の先住民族（特にパラグアイ）によって何世紀にもわたって天然甘味料として使用されてきました。ステビアは、特に日本および東洋の他の国々で、さまざまな食品や飲料のノンカロリー甘味料として数十年にわたって使用されてきました (Khan and Abourashed, 2010; Mabberley, 2008)。ステビアは抽出物および粉末の形で市販されています。生の葉または乾燥した葉はお茶として摂取できます。
5.ステビアの健康効果
5.1 肥満に対する影響
5.2 糖尿病に対する効果
5.3 高血圧に対する影響
5.4 抗菌効果
5.5 抗酸化作用
5.6 抗腫瘍効果
5.7 う蝕に対する効果
6.ステビアの産業応用
6.1食品および食材としての利用
6.2スクロース代替品としての使用
6.2.1ベーカリー製品
6.2.2乳製品
6.2.3飲料
6.3肥料および飼料としての使用
6.4ステビオール配糖体の両親媒性構造と自己集合挙動