7月6日、フーバー店の店長シドニー・ヘイズルウッドは、同店で客のためにラテを用意した。ババ・ジャバはアラバマ州道119号線沿いに3号店をオープンする予定だ。
4年前、フーバー在住のネイサンとウェンディ・パービン夫妻は、リバーチェイスに「ババ・ジャバ・ロースター＆カフェ」という新しいカフェをオープンし、現在その店舗は拡大している。
パルビン夫妻は2月にモンテバロに2号店をオープンし、8月下旬か9月上旬にはメドウブルック地区の中心部（アラバマ州道119号線とダグ・ベイカー大通りの角）にある新しい村に3号店をオープンする予定だ。
2,200平方フィートのこの店舗は、昨年12月にバーン・ブート・キャンプがオープンしたのと同じショッピングセンター内に位置する。バハ・ジャバの運営担当副社長であるブラッド・ヘインズ氏によると、この店舗は1,650平方フィートのリバーチェイス店よりも若干広いという。
新店舗では、リバーチェイス店と同じコーヒーと紅茶を提供するが、新たな要素が加わる。メドウブルックのババ・ジャバは、ポップバーと提携してアイスキャンディーを販売する予定だ。
ポップバーは全米に約15店舗を展開しており、アトランタにも店舗があるが、アラバマ州にオープンするのは今回が初めてとなる。
ヘインズ氏によると、ババ・ジャバは以前から国道280号線沿いに店を構えたいと考えていた。なぜなら、彼自身と家族、そして多くの従業員や顧客がその地域に住んでいるからだ。ヘインズ氏によれば、開発業者のジム・ミッチェル氏が彼らを自身のショッピングセンターに招待し、彼らはその場所を大変気に入ったという。
「これは280度に近づくための良い方法だと考えていますが、280度には達しません」と彼は述べた。「ここには素晴らしいお客様がたくさんいらっしゃるので、良いビジネスができると確信しています。」
ババ・ジャバは、提供するコーヒーに誇りを持っている。ヘインズ氏によると、ババ・ジャバのコーヒーは厳密にはスペシャルティコーヒーであり、一般的な市販のコーヒーではない。つまり、コーヒー豆の栽培、収穫、加工、輸送、保管方法によって決まる80点以上の評価を得なければならない。ババ・ジャバのコーヒーのほとんどは85点以上の評価を受けている、とヘインズ氏は語った。
同店の看板商品であるコーヒーはイエメン産だが、その他の豆は中国、エチオピア、コロンビア、パプアニューギニア、グアテマラ、ホンジュラス産だと彼は述べた。
ババ・ジャバは当初、店内で豆を焙煎していたが、現在はペルハムにある倉庫で焙煎のほとんどを行っているとヘインズ氏は語った。店があまりにも繁盛したため、焙煎のほとんどを外部で行うことにしたのだという。
ヘインズ氏によると、ババ・ジャバはコーヒー豆の調達においても倫理的な方法を重視しており、豆を生産する農家には適切な報酬が支払われているとのことだ。
「コーヒー栽培には大変な労力がかかる」と彼は語った。「私たちは仕入れ先を非常に慎重に選んでいる。仕入れ先の農家は、学校や井戸を建設するなど、地域の人々を支援する多くのコミュニティプロジェクトに取り組んでいる。」
ババ・ジャバの看板ドリンクは、伝統的なイタリアサイズで提供されます。カプチーノ：6～8オンス、ラテ：12～16オンス、マキアート：3オンス（ミルクを少量追加）。
ヘインズ氏によると、ババ・ジャバ・ティーは、インドから茶葉を輸入するサチャイ・ティー社と、アラバマ州で栽培された茶葉を使用するハンツビルに拠点を置くパイパー＆リーフ社によって製造されているという。
この店では、ハイランド・グルメ・スコーンの甘いスコーンや、アラバスターのコッパー・トレインのセイボリースコーン、シナモンパンケーキ、甘いスコーン、クロワッサンサンドイッチなどの食品も販売している。フーバーのミシェルズ・チョコレート・ラボでは、コーヒーケーキ、朝食用バー、パイ生地、オレオなどを提供している。
ヘインズ氏によると、メドウブルックの正確な収容人数はまだ不明だが、48席のリバーチェイスと同じ規模になるはずだという。リバーチェイスでは12人が働いており、そのうち何人かはパートタイム従業員だと同氏は述べた。
実際、ババ・ジャバは旧パウエル蒸気発電所跡地開発計画の一環として、バーミンガム中心部に4店舗目を建設する契約を締結したとヘインズ氏は述べた。店舗面積は約3,000平方フィートで、リバーチェイス店のほぼ2倍の規模となるが、開店は2024年夏頃になる見込みだという。また、ポップバーの店舗と統合される予定だとも述べた。
開発業者のJJトーマス氏は8月14日、ホームウッドのグリーン・スプリングス・ハイウェイ沿いに建設中の「ジ・エッジ」と呼ばれる新しい開発地区に、ババ・ジャバとポップバーが出店すると発表した。
編集者注：この記事は8月15日に更新され、Baba JavaとPopbarがホームウッドに共同店舗をオープンする準備を進めていること、またモンテバロにも今年2月に店舗をオープンする予定であることが追記されました。